广州食堂承包卫生注意事项

       永膳是一家专业从事大中小型企业与学校广州食堂托管，饭堂托管，食堂外包，饭堂外包的专业膳食服务机构。在食堂卫生方面，不管公司将食堂外包或者自营，我们都要做好清理和防护工作，那么今天在食堂卫生上为您总结了以下几点：

（1）食堂下水道应该保持畅通，不得散发异味，安装好防鼠设施，并且将垃圾及时清理。

（2）食堂必须具有冷冻器材等，生熟食品分柜存放。而且要保证照明、通风、排烟等设施的齐全。

（3）食堂要保证室内外环境整洁，以及周边25米内不得有污染源。地面的铺设应该用防滑、不渗水、易清洗的材料铺设。

（4）采购后要认真检查食品及其食品原料，保证原料以及食物的新鲜卫生，腐败变质或感官性状异常的将退返给采购点。

（5）对厨师和工作人员必须要求穿着工作衣帽，并且接触食品时不得留长指甲、涂指甲油、咳嗽吐痰、抓脸挠腮，以防污染食品。

（6）厨房内的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分开，并注明标记，防止交叉污染。用后洗净后定位存放。食品应该要彻底加热、熟透，其中心温度不低于70℃，严防食物中毒发生。

（7）在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。剩饭菜妥善保存，食用前彻底加热，不可掺入新的热食品中。

       最后永膳提醒大家：餐饮卫生要重视，以防病从口入，危害员工的身体健康。永膳自成立以来，就秉承"规范经营，诚信为本"的经营理念，以务实的经营作风，科学的管理体系，美味实惠的烹饪技艺深受众多企业管理者和员工的好评，树立了良好的企业形象。成为统一管理，颇具规模的饮食管理公司。